Kyllingpai og grovt brød

Igår kveld hadde jeg jentekveld her med 7 herlige jenter, jeg serverte kyllingpai, salat og grovt brytebrød, det ble litt igjen så slik ser det ut som lunsj idag!

Oppskriftene er fra trinesmatblogg.no, her ligger det også bilder av fremgangsmåter.

(jeg glemte nemlig å ta bilder underveis)

Grovt matpakkebrød

Brødet er enkelt å lage og krever minimalt med arbeidsinnsats, utover å være tilstede litt nå og da. Du slipper også å bake ut brødet da det både for- og etterheves i langpannen – altså ikke noe kliss på kjøkkenbenken! Det er heller ikke å forakte.
Brødet kan fint fryses, og er raskt å tine opp. Du kan derfor ha ferskt brød på matpakken hver dag om du ønsker det. Til 20 småbrød trenger du:

• 3 dl melk
• 125 gram havregryn
• 4,5 dl vann
• 50 gram fersk gjær (eller en pakke tørrgjær)
• ca 1 ts salt
• 50 gram solsikkekjerner
• 50 gram sesamfrø
• 50 gram gresskarkjerner
• 300 gram fullkornshvetemel
• ca 300 gram hvetemel*
• frø og kjerner til pynt

Varm opp melken og tilsett havregryn, solsikkefrø, sesamfrø og gresskarkjerner. La det stå å svelle ca 15 minutter og tilsett romtemperert vann. Pass på at blandingen har har mellom 30 og 37 grader før du fortsetter.
Smuldre gjæren i blandingen og kjør den gjerne i en kjøkkenmaskin med eltekroker. (Du kan fint lage dette brødet uten bruk av kjøkkenmaskin, men da bør du røre ut gjæren i ca 1 dl av vannet, før du tilsetter det i blandingen.)

Tilsett salt, fullkornshvetemel og litt av hvetemelet. (Dersom du benytter tørrgjær rører du det inn i fullkornsmelet. Dersom du har små krabater i hus som ikke er så glad i hele korn og kjerner, kan du eventuelt utelate de.) Tilsett så mye hvetemel* som er nødvendig for å få en fast, men fremdeles litt klissete deig. Kjør deigen i kjøkkenmaskinen i 5 minutter eller lengre.

Ha deigen over i en bakepapirkledt langpanne. Fukt hendene og klapp deigen noenlunde jevnt utover. Dekk langpannen med et kjøkkenhåndkle og la brødet heve ca 30-60 minutter. Form og trekk deigen utover i kantene. Del opp brødet i 4×5 ruter, med en skarp kniv eller pizzahjul. Pensle brødet med vann og strø over for eksempel solsikkekjerner, sesamfrø, havregryn og gresskarkjerner. La brødet etterheve i ytterligere 30-60 minutter under kjøkkenhåndkleet.
Stekes ved ca 200 grader på nederste rille i ca 25 minutter eller til brødet har fått fin farge og er gjennomstekt. Du sjekker om det er gjennomstekt ved å banke på undersiden av brødet. Hører du en hul lyd er brødet ditt ferdig.

Kyllingpai med spinat, fetaost og soltørkede tomater

Til en stor pai (ca 24-26 cm i diameter) trenger du omtrent:

Paideigen

• 150 gram smør, i terninger
• 200 gram hvetemel
• 2-3 ss kaldt vann

eller 1 pk maizenna paideig

Paifyllet

• 2-3 kyllingfileter, i biter
• 1 stor rødløk, i ringer
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• en neve soltørkede tomater, i biter
• ca 100 gram spinat
• ca 100 gram fetaost, i terninger
• 4 egg
• 3 dl melk
• salt og pepper
• friske krydderurter (faks basilikum, persille, gressløk), finhakket

Lag paideigen ved å smuldre sammen hvetemel og smøret, og tilsett til slutt vann til du får en fin konsistens. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin, men det går fint å bruke bare hendene også. Pakk deigen inn i plast og la den stå kaldt i minst en time.
Ha deigen på melet bakebord og kjevle/trykk den noe utover. Legg den så i en smurt paiform (24-26 cm i diameter) og trykk den ut slik at den dekker hele formen. Prikk bunnen med en gaffel og forstek paiskallet på 200 grader i 10-15 minutter, til paiskallet såvidt begynner å få litt farge. Avkjøl paiskallet mens du forbereder fyllet.
Stek kyllingbitene i smør eller olje til kyllingen er nesten gjennomstekt. Legg til side. Fres løken til den blir blank og myk. Tilsett hvitløken og spinaten (som er renset og skylt) og la den surre med til spinaten såvidt faller sammen. Smak til med salt og pepper. Ha kyllingen og spinatblandingen over i paiskallet og fordel tomater og fetaost over.
Pisk sammen egg, melk og krydder. Hell blandingen i paiskallet (pass på at det ikke renner over) og stek paien på 200 grader i ca 30-40 minutter, eller til paien har stivnet over det hele.