Jeg fikk æren av å starte, og laget derfor en italiensk aften med følgende meny:
Forett
Jordskokkpanacotta med laks og epledryss
Kamskjell i baconsvøp på sellerirotsalat
Hovedrett
Helstekt inderefile med urtekappe, gnocchi, tomatsalsa og gratinert fennikel
Dessert
Nøtte- og marsalasemifreddo med mangosaus og bringebær
Så her kommer oppskriftene, som lovet :)
Starter med desserten, så kommer de andre oppskriftene senere.
Nøtte og marsalasemifreddo
Lages gjerne 2 dager før servering, siden dette er en iskake
2 dl hasselnøttkjerner
2 dl melis
3 eggehviter ( romstempererte)
1ts sukker
Isfyll:
2 gelatinplater
3 eggeplommer
1 egg
1 dl sukker
2,5 dl kremfløte
0,5 dl marsala
1/2 vaniljestang
1 sitron, revet skall
Sett ovnen på 200 grader.
Hakk nøttene, gjerne i kjøkkenmaskin. Ta 2 ss til siden til garnering, bland resten med melis.
Stivpisk eggehviter og sukker til marengs.
Vend marengs og nøtteblanding forsiktig sammen.
Lag to firkantete stykker, som passer i en brødform, på ett bakepapir. Strø resten av nøttene over. Stek i nedre del av ovnen i 15 min.Avkjøl uten bakepapir på rist.
Isfyllet:
Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i min 5 minutter.
Pisk eggeplommer, egg og sukker luftig. Varm opp marsalaen i en kjele, kryst vannet av gelatinen og løs den opp i hetvinen. Bland vinen med eggeblandingen, vend inn pisket krem. Del vaniljestangen i 2, skrap ut frøene og tilsett frøene i blandingen sammen med sitronskall.
Kle en brødform med plastfolie, legg den ene bunnen i formen.
Fordel fyllet over, legg den andre bunnen på toppen.
Frys i miniumum 6 timer.
Ta formen ut av fryseren ca 10 min før servering.
Mangosaus:
1 moden mango skrelles, kjernes ut og kjøres til mangopure i en kjøkkenmaskin. Smakes til med 2 ss presset sitronsaft og 0,5 dl melis.
Garnering:
sjokoladeremser, mangosaus og bringebær. evt litt melis!
Nyt denne fantastisk gode desserten :)
Å som jeg kosa meg med detta! Nam, og sikle!
SvarSlett